히가시주조(나나쿠보사케)의 역사
히가시 주조의 재지주(아쿠모치자케)는 일본 전통 술의 기원으로, 목회를 사용하여 보존성을 높인 고유의 양조주입니다. 가고시마에서 오랜 역사와 전통을 지닌 이 술은 제2차 세계대전 이후 제조가 중단되었습니다.
히가시 주조는 재지주를 부활시키기 위해 전통 제법을 계승하며, 완전 생주로 효소가 살아 있는 고유의 술을 만들고 있습니다. 이 술은 쌀 유래의 천연 아미노산을 균형 있게 포함하여 소재 본연의 맛을 잘 살리며, 가정용과 전문 요리사, 식품 가공의 원재료로 폭넓게 사용되고 있습니다.
마에무라 사다오는 품질에 대한 엄격한 기준으로 알려져 있으며, 그의 소주 ‘나나쿠보사케’와 ‘카츠’는 가고시마 천연수를 사용한 제품입니다. 후계자인 오사카 시게타카는 다양한 경험을 바탕으로 품질 높은 주조를 이어가고 있습니다.
히가시 주조는 ‘컵을 거듭할 때마다 맛있어지는 소주’라는 철학을 지키며, 첫 인상뿐만 아니라 몇 번 마셔도 질리지 않는 술을 지향합니다.
이 술은 가고시마시 나나쿠보사케의 오오시게야 용수를 사용하여 부드럽고 맛있으며, 독자적인 숙성기를 사용하여 소주의 주질을 개선합니다. 숙성 후, 원주는 약 26도에서 대형 탱크와 와인용 횡형 탱크에서 일정 기간 보존되어 깔끔하고 감칠맛 있는 화려한 향기의 술로 완성됩니다.
히가시 주조의 창고는 청결하게 관리되며, 효모와 누룩균의 활성을 유지하기 위해 1년 내내 일정한 온도를 유지합니다. 양조, 블렌드, 개발은 팀 체제로 진행되며, 자사 및 외부 연구 기관과의 공동 연구를 통해 기능성 높은 재지주 개발을 목표로 하고 있습니다.
1. 제품 개요
나나쿠보사케는 일본 가고시마에서 생산되는 고급 사케입니다. 전통적인 양조 기법을 유지하며, 고유의 맛과 향을 지닌 사케로, 일본의 전통을 현대적으로 재해석한 제품입니다. 과일 향과 깔끔한 맛이 특징으로, 술처럼 물처럼 마실 수 있는 경험을 제공합니다.
2. 제품 특징
나나쿠보사케는 일본의 전통적인 양조 방법과 현대적인 기술이 결합된 사케입니다. 깔끔하면서도 깊은 맛이 느껴지며, 과일의 상큼한 향이 입안 가득 퍼집니다. 이 사케는 균형 잡힌 맛과 부드러운 질감으로, 식사와 잘 어울리는 제품입니다.
3. 제조 과정
히가시 주조의 재지주와 나나쿠보사케 사케는 전통 제법과 현대적인 기술이 조화를 이루는 방식으로 제조됩니다. 이 사케는 발효와 숙성 과정에서 주조 기술의 정수를 보여주며, 고유의 향과 맛을 유지하기 위해 세심한 관리가 이루어집니다.
4. 숙성 및 저장 방법
나나쿠보사케는 원주를 약 26도에서 숙성한 후, 대형 탱크와 와인용 횡형 탱크에서 일정 기간 보존합니다. 이 과정은 자연 순환을 촉진하고, 술의 맛을 더욱 부드럽고 화려한 향기로 완성시키는 데 도움을 줍니다.
5. 품질 관리
히가시 주조는 주조 과정에서 청결과 위생을 최우선으로 생각합니다. 창고 내 온도는 1년 내내 일정하게 유지되며, 철저한 공조 관리와 청소로 높은 품질의 사케를 생산하고 있습니다.
6. 제품 정보
- 용량 및 희망 소매 가격:
- 1800ml / 3,050엔 +세금
- 720ml / 1,600엔 +세금
- 상자 포함
- 1800ml (상자 첨부) / 3,250엔 +세금
- 720ml (상자 첨부) / 1,750엔 +세금
일본직구사이트나 일본 리쿼샵에서 구매가능합니다
나나쿠보사케 사케는 그 특유의 맛과 향으로 일본 사케 애호가들 사이에서 높은 평가를 받고 있으며, 다양한 음식과 잘 어울리는 전통의 일본 사케입니다.
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